Tjälknöl

Tjälknöl
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Tjälknöl

270

7 ingredienser

ca 15 h

Tjälknölen är resultatet av en smått genial tillagningsmetod,där det fortfarande frysta köttet steks i ugn, länge och på låg temperatur. Tjälknöl är praktiskt och trevligt att bjuda på till större kalas och på en buffé. Serverar du den som varmrätt passar såväl potatisgratäng som potatissallad som tillbehör. Du kan laga tjälknöl av vilt- eller nötkött.

Ingredienser

portioner4
  • 1 kg kött av innanlår benfritt
  • 1 l vatten
  • 1 dl salt
  • 2 msk strösocker
  • 1 lagerblad
  • 1 tsk svartpeppar, krossad
  • 2 msk enbär, krossade

Gör så här

  1. Djupfrys köttet. Lägg köttet otinat på ett galler i en långpanna, sätt in i kall ugn på nedersta falsen och sätt ugnen på 100 grader. Långtidsstek i 9–10 timmar, gärna över natten. Stick in en termometer efter ca 2 timmar när köttet tinat, ta ut köttet när termometern visar 65 grader.
  2. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp. Lägg köttet i en bunke. Häll den heta lagen över köttet och täck över. Ställ köttet i sin lag på ett svalt ställe i 4–5 timmar.
  3. Ta upp köttet och torka av det. Skiva det tunt.