Tequila- och limemarinerade räkor med persiljerot och koriander är en festlig förrätt att bjuda på. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ta fram räkorna från frysen och låt dem tina något.
Skala räkorna medan de fortfarande är lite frysta så går den enklare.
Pressa saften från en citron och en lime.
Finhacka chili, rödlök, salladslök och färsk koriander.
Blanda olivolja med saften från en citron och en lime.
Tillsätt tequila, chili, rödlök, salladslök, koriander, socker och svartpeppar. Rör ihop och ställ åt sidan. Smaka av och tillsätt eventuellt mer sötma eller tequila.
Skölj, skala och skär persiljerot och morötterna i tunna stavar. Lägg grönsakerna i såsen.
Häll ner de helt tinade räkorna i såsen precis innan servering.
Skölj och plocka isär salladsblad.
Lägg bladen i djupa tallrikar, toppa med grönsakerna, rödbetsgroddar, räkorna och ringla till sist över såsen.
Rulla in räkblandningen i salladen när du ska äta och ät det allra sista i skålen med sked.
portioner
