Vaniljpannacotta med hjortronsoppa
Foto: Lars Paulsson
Vaniljpannacotta med hjortronsoppa
11 ingredienser
Vaniljpannacotta som serveras med en soppa gjord på hjortron.
Ingredienser
portioner
portionerHjortronsoppa
- 5 dl hjortron, saft av (körd i saftmaja)
- 0,5 dl sockerlag (0,3 dl vatten, 1,25 matsked socker)
- 0,5 dl ev Lakka, likör
- 3 msk citron, saft
Pannacotta
- 1 gelatinblad
- 2,5 dl vispgrädde
- 1,5 msk strösocker
- 0,3 vaniljstång, delad på längden
Garnering
- hjortron (färska eller frysta)
- ev sockerlag
- färsk mynta
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till hjortronsoppan och ställ den kallt.
- Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp grädde, socker och
- vaniljstång.
- Krama ur gelatinbladet och rör ner det i gräddblandningen.
- Sila. Låt svalna något.
- Häll smeten i 4 glas eller en liten form. Ställ i kyl att stelna 3–4 timmar
- eller över natten.
- Stjälp upp pannacottan i en djup tallrik.
- Häll soppa runt och dekorera
- med färska eller frysta hjortron som gärna legat i lite sockerlag.
- Garnera
- med mynta.
