Tartar på regnbågslax
Tartar på regnbågslax
16 ingredienser
40 m
Fredrik Eriksson bjuder på en festlig tartar på regnbågslax med dill och pepparrot.
Se Fredrik Eriksson laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 300 g regnbågsfilé
- 1 tsk salt
- 2 tsk strösocker
- vitpeppar
- 2 schalottenlökar, finhackad
- 1 knippe dill, hälften hackad och resten till garnering
- 1 äggula
- 1 kokt potatis, grovt riven
- 1 msk dijonsenap
- 1 citron, 50% saft och 50% rivet skal
Servering
- dillvippa
- 2 ägg, kokta och grovt skurna
- 1 dl gräddfil
- 1 knippe rädisa
- 1 bit färsk pepparrot
- 1 bit lagrad ost
Gör så här
- Grava laxen med salt, socker och ett par varv med vitpepparkvarnen. Låt dra en halvtimme.
- Blanda laxen med lök, dill, äggula, potatis, senap och citron. Blanda runt och smaka av.
Servering
- Forma tartaren till en puck som är 1 cm hög på ett fat.
- Garnera med dillvippor, ägg, gräddfil och tunna skivor rädisor.
- Strö finriven pepparrot och lagrad ost över tartaren.
