Leif Mannerströms förälskade havskräftor
Foto: TV4
Leif Mannerströms förälskade havskräftor
13 ingredienser
20 m
En enkel festrätt med flamberade havskräftor.
Ingredienser
portioner
portionerFörälskade havskräftor
- 16 havskräftsstjärtar, skalade
- fänkål, finstrimlad
- 2 dl salladslök, finskuren
- 2 dl gul lök, finskuren
- 1 klyfta vitlök
- 2 tsk tomatpuré
- 3 dl fiskfond
- 3 dl gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)
- 2 msk paprika, finhackad
- 1 msk smör
- olja
- 4 cl cognac
- 4 cl pernod
Gör så här
Förälskade havskräftor
- Värm olja och smör i en panna. Fräs kräftstjärtarna.
- Flambera med konjak och Pernod (alkoholen försvinner i processen). Plocka upp kräftstjärtarna och håll varma.
- Lägg lök, fänkål och vitlök i pannan. Fräs lite och häll sedan i tomatpuré. Fortsätt med paprika, fiskfond och gräddmjölk. Salta och peppra. Låt puttra ihop.
- Vänd ned kräftstjärtarna försiktigt och värm på lite.
- Servera med varmt bröd eller ris.
