Markiz pumpasoppa med blåmusslor och scampi
Foto: tv4
Markiz pumpasoppa med blåmusslor och scampi
19 ingredienser
Soppa gjord på rostad pumpa, tomat och fänkål. Blåmusslor och scampi toppar.
I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av stora tropiska räkor orsakar. Läs mer här »
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g blåmusslor
- 100 g jätteräka
- 8 morötter
- 4 tomater
- 2 fänkål
- 1 gul lök
- 300 g pumpa
- 1 knippe persilja
- 1 knippe koriander
- 1 klyfta vitlök
- 3 dl vin
- 1 l vatten
- fiskbuljong (eller fiskfond)
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk ingefära
- 2 tsk paprikapulver
- 0,5 tsk svartpeppar
- 2 tsk salt
- 1 tsk malen spiskummin
Gör så här
- Skölj, skala och skär alla grönsaker i stora bitar. Rosta grönsakerna mitt i ugnen på 200° ca 15-20 minuter.
- Hetta upp en stekpanna med olja, lägg i grönsakerna, ha på vinet och fiskfond, låt koka upp. Tillsätt vatten så att de täcker grönsakerna och låt koka 20-30 minuter på hög värme.
- Mixa slätt i en matberedare eller med en mixerstav och smaka av med salt och peppar.
- Tillsätt skaldjuren och låt koka 10 minuter.
