Stora räkor på spett med saffransris
Foto: TV4
Stora räkor på spett med saffransris
13 ingredienser
Räkorna behöver marinera i två timmar, så planera matlagningen noga. Ett sätt är att förbereda spetten, såsen och riset och sedan grilla spetten i sista stund.
I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av stora tropiska räkor orsakar. Läs mer här »
Ingredienser
portioner
portioner- 16 jätteräkor
- 1 citron, pressad
- 0,5 dl matolja
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk malen svartpeppar
- 4 port ris
- 0,5 g saffran [1 förp]
- 3 dl fiskbuljong
- 2 dl vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- citron, skivor
- 1 grön paprika
- träspett som legat i vatten ca 10 minuter
Gör så här
- Skala räkorna. Blanda citronsaft, matolja, salt och peppar i en bunke, lägg ner räkorna och låt dem marinera ett par timmar. Trä upp räkorna på spetten med en liten citronskiva mellan varje räka.
- Koka 4 portioner ris enligt anvisningen på paketet, med saffran blandat i kokvattnet. Tärna paprikan fint och blanda ner i riset.
- Koka ihop fiskbuljong med vin till hälften. Häll i grädde och koka ihop till såskonsistens, smaka av med citron, salt och peppar från kvarn. Hetta upp en grillpanna eller grill och grilla spetten ca 3 minuter på varje sida, beroende på räkornas storlek.
