Stekt zucchini med syrlig tomatsalsa
Foto: Filip Poon
Stekt zucchini med syrlig tomatsalsa
9 ingredienser
15 min
Ett superfräscht tillbehör till en bit fisk, biff eller bara som den är.
Ingredienser
- 1 zucchini, delad på längden och sedan i två (4 bitar totalt)
- rapsolja, till stekning
Salsa
- 250 g cocktailtomater, helst olika färger
- 1 schalottenlök, finhackad
- 0,5 kruka persilja, finhackad
- 0,5 citron, saft
- 4 msk olivolja
- strösocker
- salt
Gör så här
- Börja med salsan. Skär tomaterna i mindre bitar. Blanda alla ingredienser till salsan, smaka av med salt och lite socker.
- Dela zucchinin på längden och sen varje halva i två (totalt fyra bitar).
- Skåra zucchinin med kniv så att den får ett rutmönster. Salta zucchinin och stek den i en medelvarm stekpanna i rapsolja tills den blivit gyllenbrun. Den ska fortfarande vara crunchy.
- Servera den stekta zucchinin tillsammans med salsan.