Stekt strömming med potatismos, rårörda lingon och brynt smör
Stekt strömming med potatismos, rårörda lingon och brynt smör
20 ingredienser
1 h + tid i kyl
En klassisk rätt som aldrig går ur tiden är stekt strömming med potatismos, rårörda lingon och brynt smör. Alltid lika gott och uppskattat!
Ingredienser
4 Stekt strömming
- 480 g strömmingsflundror, ryggfenan avklippt
- 3 msk dijonsenap
- 1 msk skånsk senap, grov
- 1 dl crème fraîche
- 0,5 knippe dill, grovhackat
- grovt rågmjöl (till panering)
- 0,5 dl rapsolja
- 80 g smör (till stekning)
- 1 citron, i klyftor
- 80 g smör, brynt till servering
- salt
Potatismos
- 2 kg fast potatis, skalad
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl standardmjölk
- 120 g smör
- 1-2 citroner, finrivet skal
- muskot, riven
- salt
Rårörda lingon
- 2 dl lingon
- 1 dl strösocker
Gör så här
- Stekt strömming
Blanda senap, crème fraiche och dill i en bunke. Lägg i strömmingen och blanda ordentligt. Plasta bunken och ställ i kyl över natten eller minst 4 timmar. - Vik de marinerade strömmingsflundrorna och vänd dem sen i mjölet.
- Hetta upp en panna och häll i olja och smör. Lägg i strömmingen när smöret börjar tystna och salta. Stek hårt på ena sidan några minuter, vänd sen och stek klart på andra sidan.
- Lägg upp den färdigstekta strömmingen på ett fat och servera genast med potatismos, rårörda lingon, citronklyftor och brynt smör.
- Potatismos
Koka potatisen precis klar. Häll bort vattnet och ånga av potatisen hastigt. - Värm grädde, mjölk och smör i en kastrull.
- Pressa potatisen och häll i den varma gräddmjölken. Vispa kraftigt med en träslev.
- Smaka av med citronskal, muskot och salt.
- Rårörda lingon
Rör ihop lingon och socker i en bunke. Plasta bunken och låt stå i rumstemperatur några timmar. Häll upp i skål vid servering