Stekt inlagd strömming à la Asplund
Stekt inlagd strömming à la Asplund
17 ingredienser
Den här rätten föddes på restaurang Asplund i Solna. Vi ville få in lite asiatiska smaker i en svensk klassiker och smaksatte strömmingen med chili, citrongräs, lime och koriander. Servera gärna på ett smörrebröd med kimchi, tunt hyvlad rättika, morot och shisokrasse.
Ingredienser
portioner
portionerStrömming
- 300 g strömming
- 2 msk wasabipulver (eller wasabipasta)
- 1 dl smetana
- 1 citron, skal och saft
Panering
- pankoströbröd
- salt
- svartpeppar
- olja, till stekning
Lag
- 1 dl ättiksprit 12 %
- 2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- 1 röd chilifrukt
- 5 limeblad
- 2 citrongräs
- 1 rödlök, i skivor
- 1 kruka färsk koriander
- 1 limefrukt, i skivor
Gör så här
- Marinera strömmingen i wasabi, smetana och citron i 2 timmar .
- Panera strömmingen i pankoströbrödet och stek sedan i olja tills att den får en fin färg. Salta och peppra strömmingen under stekningen.
- Koka upp en lag på socker, ättika, vatten, chili, limeblad, citrongräs, koriander, lök och lime. Låt lagen svalna lite.
- Lägg ner strömmingen i lagen så att den täcks och täta med ett plastfilmslock på ytan.
- Servera gärna på ett smörrebröd med kimchi, tunt hyvlad rättika, morot samt shisokrasse .
