Steffos tartar på dovhjort
Foto: TV4
Steffos tartar på dovhjort
11 ingredienser
En riktigt lyxig förrätt på dovhjort på rostat knäckebröd, snabbmajonnäs smaksatt med bourbon toppat med picklad rödlök.
Steffo gör alla sina recept på känsla och har därför inga exakta mängder i receptet.
Spela klippet för att se Steffo laga receptet.
Se Steffo Törnquist laga receptet
Ingredienser
- dovhjort
- smör, med havssalt
- knäckebröd
Snabbmajonnäs
- 1 ägg
- ca 1 msk dijonsenap
- 1 tsk vitvinsvinäger
- bourbon
- ca 1 krm vitpeppar
- ca 1-2 krm salt
- 2,5 dl rapsolja
Till servering
- rödlök, picklad
Gör så här
- Börja med att pickla rödlök ( se recept på länk längre upp i receptet)
- Strimla eller skär dovhjorten i tunna bitar.
Snabbmajonnäs
- Gör en snabbmajonnäs med mixer. Lägg i alla rumstempererade ingredienser i en smal, hög bunke, med oljan sist på toppen. Gå ner med mixerstaven ända ner i botten, slå på mixern och håll den i botten i några sekunder tills du ser en majonnäs ta form. Dra mixern sedan sakta uppåt i några sekunder så allt blandas. Mixa inte för länge, då skär sig majonnäsen. Smaksätt sedan med lite bourbon, och mixa försiktigt lite till.
- Rosta knäckebröd och bred saltat smör på brödet.
- Toppa nu knäckebrödet med majonnäsen med bourbonsmak, dovhjorten och picklad rödlök på toppen.
