Gör så här

Spenatgnocchi

1. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2. Häll av och låt svalna helt. Pressa genom en potatispress.
3. Mixa ägg och spenat så att det blir riktigt grönt. Blanda ihop alla ingredienser försiktigt. Gå i med mer mjöl om det behövs.
4. Rulla ut degen till smala små längder och skär i bitar. Vänd runt gnocchin i mjöl så att den inte klibbar ihop.
5. Koka gnocchin snabbt i saltat vatten. Gnocchin är färdig när den flyter upp till ytan. Lyft upp med hålslev och låt rinna av i ett durkslag.

Salsiccia med tomater

1. Dra bort skinnet på korven och skär korvfärsen i mindre bitar.
2. Stek korvbitarna krispiga i olivolja.
3. Tillsätt tomaterna, gnocchin och citron precis före servering. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg upp och garnera med nyriven parmesan och spenatblad.