Gör så här

1. Spenatgnocchi
   Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2. Häll av och låt svalna helt. Pressa genom en potatispress.
3. Mixa ägg och spenat så att det blir riktigt grönt. Blanda ihop alla ingredienser försiktigt. Gå i med mer mjöl om det behövs.
4. Rulla ut degen till smala små längder och skär i bitar. Vänd runt gnocchin i mjöl så att den inte klibbar ihop.
5. Koka gnocchin snabbt i saltat vatten. Gnocchin är färdig när den flyter upp till ytan. Lyft upp med hålslev och låt rinna av i ett durkslag.
6. Salsiccia med tomater
   Dra bort skinnet på korven och skär korvfärsen i mindre bitar.
7. Stek korvbitarna krispiga i olivolja.
8. Tillsätt tomaterna, gnocchin och citron precis före servering. Smaka av med salt och peppar.
9. Lägg upp och garnera med nyriven parmesan och spenatblad.
10. Glöm inte att matsortera skal från potatisen till återvinning för mer hållbar matlagning och njut av din spenatgnocchi! /Köket-redaktionen