Enkel sparrissoppa
Foto: TV4
Enkel sparrissoppa
7 ingredienser
Färsk, fryst eller sparris på burk. Välj efter tillgång och kassa. Du får en fin mild soppa som passar särskilt bra till en fin vårmiddag.
Ingredienser
portioner
portioner- 250 g grön sparris
- 8 dl grönsaksbuljong
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk smör
- 1 dl vispgrädde
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Skala sparrisen om det behövs - i annat fall tina den djupfrysta. Dela sparrisen i två delar, en rotdel och en knoppdel. Koka upp lättsaltat vatten. Lägg först i rotdelarna, när de är halvkokta lägger man ner knoppdelen som ska koka kortare tid än rotdelen. Passa noga så att sparrisen inte kokar sönder. Ta upp sparrisen ur kokspadet.
- Spara ca 1 dl av kokspadet från sparrisen och koka upp det med buljong. Gör en redning, smält smör i en kastrull. Tag av kastrullen från värmen och rör ner mjölet. Klicka i redningen under omrörning till önskad konsistens och låt koka i 4-5 minuter. Slå i den lätt vispade grädden. Skär sparrisen i mindre bitar. Lägg ner dem i soppan.
- Krydda soppan med salt och peppar och servera den i djupa, varma tallrikar.
