Rensa musslorna i saltat vatten i ca 1 timme så att de spottar ut eventuell sand.

Fräs vitlök med chili i en stor panna med olivolja. Vitlöken ska mjukna med inte bli brun.

Lägg i tomaterna och fräs dem snabbt tills de mjuknar något.

Tillsätt vongole och vin. Täck med lock och låt musslorna öppna sig.

Kasta musslorna som inte öppnar sig.

Koka spaghettin nästan al dente.

Lyft över pastan till pannan med musslorna en kort stund innan pastan är klar. Det gör att pasta släpper lite stärkelse i såsen och gör den krämig.

Tillsätt lite pastavatten om det skulle behövas för att få mer sås.

Strö över persilja och servera direkt.

Spaghetti alle Vongole från Rom

Ingredienser