Sotad röding med picklad gurka, friterad mandelpotatis och löjrom
Foto: TV4
Sotad röding med picklad gurka, friterad mandelpotatis och löjrom
7 steg att laga
13 ingredienser
I denna förrätt bjuds det på finstämda norrländska smaker med röding, löjrom, mandelpotatis och en kräm på västerbottensost.
Ingredienser
4 portioner- 4 rödingfilé
- salt
- peppar
Picklad gurka
- 1 gurka
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 1 dl vatten
- 200 g dill, finskuren
Västerbottenskräm
- 2 dl crème fraîche
- 75 g västerbottensost, finriven
Friterad mandelpotatis
- 4 mandelpotatis
- olja, till fritering
Till servering
- 100 g Kalix löjrom
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Picklad gurka
Skär gurkan i små tärningar. Koka upp socker, ättika och vatten. Blanda med gurkan och låt stå ca 1 timme. Blanda med dillen vid servering. - Västerbottenskräm
Rör ihop crème fraiche med finriven västerbottensost. Smaka av med salt och peppar. - Mandelpotatis
Skala och strimla potatisen tunt. Värm oljan till ca 160 grader. Fritera potatisen i oljan. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta. - Sotad röding
Sätt ugnen på 100 grader. - Putsa rödingfiléerna. Lägg med skinnet ner i en glödhet panna, ca 15 sekunder.
- Ta upp och dra av skinnen. Salta och lägg på en smord plåt. Tillaga i ugnen till innertemperaturen är 38 grader.
- Servering
Servera rödingen med friterad mandelpotatis och västerbottenskräm. Garnera med picklad gurka och löjrom.