Soppa med blåmusslor och rotfrukter
Foto: TV4
Soppa med blåmusslor och rotfrukter
12 ingredienser
30 min
En värmande soppa med blåmusslor och rotfrukter är alltid välkommet som helgmiddag.
Vintips:
Mezzacorona Muller Thurgau
Art 200866
Se Fredrik Eriksson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök
- 1 bit rotselleri
- 2 morötter (små)
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk olivolja
- 1 kg blåmusslor, tvättade (odlade svenska)
- 37,5 dl vitt vin
- 1 knippe dill
- 2 dl grädde
- salt
- cayennepeppar
- 0,5 citron
Gör så här
- Tärna lök, rotselleri och morötter i storleken ”pytt i panna”.
- Skiva vitlöken.
- Fräs bitarna i olivolja.
- Tillsätt blåmusslorna och sedan vitt vin. Låt koka upp i ca 1 minut så att blåmusslorna öppnar sig.
- Fiska upp musslorna och grönsakerna i en sil.
- Plocka musslorna ur skalen och släng skalen.
- Spara grönsakerna.
- Hacka dill och blanda med rotfrukterna (lägg undan lite till garnering).
- Koka upp musselbuljongen, tillsätt grädde och koka upp. Smaksätt med salt, lite cayennepeppar och eventuellt lite citronsaft för syra. Mixa luftigt.
- Lägg grönsakerna i skålar och servera soppan framför gästen från en kanna.
