Solsoppa med kokos och ingefära
Foto: TV4
Solsoppa med kokos och ingefära
13 ingredienser
30 min
Krämig och lättlagad soppa på morot och röda linser kryddad med chili, vitlök och ingefära.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 röd chilifrukt
- 1 kg morot
- 2 dl torkade röda linser
- 5 dl vatten
- 1,5 grönsaksbuljongtärning
- 4 dl kokosmjölk
- 0,5 citron
- 1 tsk salt
- 1 tsk chiliflakes
- 1 dl blandade frön, t ex sesamfrön och pumpakärnor
Gör så här
- Finhacka lök och chili. Skala och skär morötterna i bitar.
- Stek på medelvärme lök, vitlök, ingefära, chili och morötter i fem minuter.
- Skölj linserna och häll i tillsammans med vattnet och buljongtärningarna.
- Låt koka till morötterna och linserna är mjuka, ca 10-15 min. Mixa soppan slät och tillsätt sedan kokosmjölken och koka upp igen. Smaksätt med citronsaft och rivet skal samt kryddorna.
- Rosta fröna i en torr stekpanna tills de får lite färg.
- Toppa soppan med fröna vid servering. Bjud gärna med bröd.
