• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Sofias sashimi på pilgrimsmussla

Sofias sashimi på pilgrimsmussla
Foto: TV4

Sofias sashimi på pilgrimsmussla

7 steg att laga

10 ingredienser

30 minuter

Råa och tunt skurna pilgrimsmusslor serveras med gröna jordgubbar i en yuzudressing garnerad med fläderblommor och rädisa. 

Ingredienser

4 portioner
  • 6 färska pilgrimsmusslor
  • 1 dl koncentrerad flädersaft (helst hemgjord)
  • 1 msk risvinäger
  • 3 msk yuzujuice
  • 1 dl vit soja
  • 1 ask shisokrasse
  • 1 fläderblomma
  • 5 rädisor
  • 12 gröna jordgubbar
  • 1 flaska wasabiolja, liten

Gör så här

  1. Öppna musslorna och ta bort muskeln. Skölj av dem och låt dem ligga och torka på en kökshandduk 10 minuter.
  2. Blanda konc flädersaft, vit soja, risvinäger och yuzujuice till fläderponzun.
  3. Skär de gröna jordgubbarna i 2 mm tunna skivor. Hyvla rädisorna så tunt du kan och lägg i isvatten.
  4. Skölj och rensa fläderblommorna och plocka dem en och en.
  5. Klipp eller riv shisobladen i mindre bitar om de är stora. Om du har shisoskott är det bara att klippa dem i den storleken de är.
  6. Skär pilgrimsmusslorna i 4-6 skivor/mussla.
  7. Lägg musslorna och jordgubbarna i en rund ring omlott, placera några avrunna rädisskivor runt om. Droppa över ca 1/2 dl av fläderponzun, droppa i en eller 2 droppar wasabiolja. Garnera med shiso och fläderblommor.