Gör så här

1. Börja med salsan. Rör ihop persika, gurka, rödlök, vitlök och chili. Späd med olivolja och smaksätt med salt och svartpeppar.
2. Öppna ostronen och lägg upp på den krossade isen.
3. Skeda upp en tesked salsa på varje ostron och toppa med ett korianderblad.