Snabbrimmad lax med dillstuvad potatis och fänkålscrudité

Name: Snabbrimmad lax med dillstuvad potatis och fänkålscrudité
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Rimmad lax; 500 g laxfilé, färsk; 1 citron, finrivet skal; 0,5 knippe dill, grovhackad; salt; peppar; Dillstuvad potatis; 800 g fast potatis, skrubbad; 10 g smör; 1 msk vetemjöl; 2,5 dl vispgrädde; 1,5 dl mjölk; 0,5 citron, finrivet skal; 0,5 knippe dill, grovhackad (spara några vippor till servering); salt; vitpeppar, nymalen; 1 citron, klyftor till servering; Brödkrutonger; 0,5 baguette, dagsgammal; olja; salt; Fänkålscrudité; 0,5 fänkål; 0,5 citron, finrivet skal och pressad saft; 0,25 dl olivolja; salt

Foto: TV4

Snabbrimmad lax med dillstuvad potatis och fänkålscrudité

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

22 ingredienser

45 min

Stefan Ekengren råder bot på myten om att rimma lax tar tid, i det här receptet visar han hur du snabbrimmar den och serverar på klassiskt vis med dillstuvad potatis. För extra piff blir det också en råhyvlad fänkkålssallad samt krispiga brödkrutonger till.

Fisk Husmanskost och receptklassiker Lax Potatis Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

Rimmad lax

500 g laxfilé, färsk
1 citron, finrivet skal
0,5 knippe dill, grovhackad
salt
peppar

Dillstuvad potatis

800 g fast potatis, skrubbad
10 g smör
1 msk vetemjöl
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
0,5 citron, finrivet skal
0,5 knippe dill, grovhackad (spara några vippor till servering)
salt
vitpeppar, nymalen
1 citron, klyftor till servering

Brödkrutonger

0,5 baguette, dagsgammal
olja
salt

Fänkålscrudité

0,5 fänkål
0,5 citron, finrivet skal och pressad saft
0,25 dl olivolja
salt

Gör så här

Koka potatisen och låt den kallna helt. Halvera dem ställ åt sidan fram till servering.
Skär laxen i tunna skivor. Lägg ut dem på ett fat. Salta, peppra och riv citronskal över skivorna. Strö över dillen. Låt stå och rimma ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva baguetten tunt. Pensla skivorna med olja och baka på en plåt mitt i ugnen tills krutongerna är gyllenbruna och krispiga. Håll koll på brödskivorna, det går undan när de rostas.
Skiva fänkålen tunt. Massera in skal och saft från citron samt salt med händerna. Ställ åt sidan fram till servering.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Tillsätt grädde, mjölk och citronskal. Koka upp och låt koka försiktigt några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Lägg i potatisen och låt allt bli varmt. Vänd i dillen precis före servering.
Servera den stuvade potatisen med lax, fänkålscrudité, brödkrutonger, citronklyftor och dill.