Smörstekt Vänergös med kantarellsås
Foto: TV4
Smörstekt Vänergös med kantarellsås
23 ingredienser
45 m
Smörstekt Vänergös med potatis och kantarellsås. Ljuvliga smaker!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 Kantarellsås
- 2-3 dl trattkantareller
- 2 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 1 dl vitt vin (eller champagne)
- 4 dl vispgrädde
- salt
- peppar
- citronsaft
- 2 msk grönsaksfond
- 1 msk fiskfond
- ett par kvarndrag med kryddmix seafood & fish
potatis
- 9 potatisar
- salt
- dill
- 1 msk smör
Smörstekt gös
- 800 g gösfilé
- salt
- peppar
- cayennepeppar
- ett par kvarndrag med kryddmix seafood & fish
- 4 msk smör
Servering:
- 4 citroner, klyftor
- ett knippe dill, till garnering
Gör så här
- Kantarellsås: Koka ur vätskan ur svampen. Hacka löken och fräs i smöret tillsammans med svampen i 5-10 minuter. Slå över vinet och vispgrädden, sjud såsen sakta i 10 -15 minuter. Smaka av med salt, peppar, några droppar citronsaft, grönsaks- och fiskfond och seafood & fish.
- Skala potatisen och koka tillsammans med salt, dill och smör.
- Skär gösfilén i portionsbitar. Krydda med salt, peppar, cayenne och kryddmix. Tillsätt en matsked smör per gösfilé i stekpannan och stek ett par minuter på varje sida. Krydda ev lite mer.
- Servera gösen med nykokt potatis, sås, citronklyfta och ett knippe dill.