Smörstekt Vänergös med kantarellsås

6 röster

45 m

Foto: TV4

Smörstekt Vänergös med potatis och kantarellsås. Ljuvliga smaker!

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Visa mer

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

45 m

4 portioner

Du behöver

Kantarellsås

2-3 dl trattkantareller
2 schalottenlökar
1 msk smör
1 dl vitt vin eller champagne
4 dl vispgrädde
salt och peppar
lite citronsaft
2 msk grönsaksfond
1 msk fiskfond
ett par kvarndrag med kryddmix seafood & fish

Potatis

9 potatisar
salt
dill
1 msk smör

Smörstekt gös

800 g gösfilé
salt och peppar
cayennepeppar
ett par kvarndrag med kryddmix seafood & fish
4 msk smör

Servering:

4 citronklyftor
ett knippe dill, till garnering

Gör så här

Kantarellsås: Koka ur vätskan ur svampen. Hacka löken och fräs i smöret tillsammans med svampen i 5-10 minuter. Slå över vinet och vispgrädden, sjud såsen sakta i 10 -15 minuter. Smaka av med salt, peppar, några droppar citronsaft, grönsaks- och fiskfond och seafood & fish.
Skala potatisen och koka tillsammans med salt, dill och smör.
Skär gösfilén i portionsbitar. Krydda med salt, peppar, cayenne och kryddmix. Tillsätt en matsked smör per gösfilé i stekpannan och stek ett par minuter på varje sida. Krydda ev lite mer.
Servera gösen med nykokt potatis, sås, citronklyfta och ett knippe dill.

12 september 2016