Skördesallad med rå kålrabbi, gröna blad, ringblomma, krasse och örtkrutonger
Foto: Siri Barje
Skördesallad med rå kålrabbi, gröna blad, ringblomma, krasse och örtkrutonger
20 ingredienser
30 m
Kålrabbi smakar ungefär som en korsning mellan en broccolistam och en rädisa. Den blir helt sjukt god när den marineras. Ät som tillbehör eller blanda ned i en stor härlig sallad! /Siri
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kålrabbi
- 7 msk olivolja
- 1 citron
- salt
- peppar
- 1 sallad (t ex hjärtsallad eller krispsallad)
- 100 g spenat (eller machesallad)
- 1 dl grönkål
- 4 ringblommor
- 4 krasseblommor
- 4 skivor mjukt bröd
- 1 dl blandade örter (t ex timjan, rosmarin, basilika)
Dressing
- 3 msk olivolja
- 1 msk vinäger
- 1 msk dijonsenap
- 0,5 klyfta vitlök, riven
- 1 tsk honung
- citronsaft, färskpressad
- salt
- peppar
Gör så här
- Skala kålrabbin. Skiva, potatiskala eller mandolina den i tunna skivor. Lägg i en skål med 4 msk olivolja, salt peppar och saften från en halv citron. Låt stå i rumstemperatur i minst 15 minuter.
- Riv brödet i mindre bitar. Hacka örterna. Stek brödbitarna gyllene i 3 msk olivolja. Dra stekpannan från värmen och blanda ned örterna. Salta.
- Arrangera salladen + grönkål på ett stort fat, bryt den i mindre bitar om det behövs.
- Blanda alla ingredienser till dressingen.
- Lägg ut kålrabbin på salladen och strö över krutongerna. Skeda över dressingen och dekorera med blommorna!
