Skön, grön ärtsoppa med parmesanchips och pilgrimsmussla
Foto: TV4
Skön, grön ärtsoppa med parmesanchips och pilgrimsmussla
13 ingredienser
45m
Härligt grön ärtsoppa serveras med pilgrimsmusslor på spett och krispiga parmesanchips.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 dl schalottenlök, finhackad
- 2 msk smör, rågade
- 3 dl vatten
- 2 msk kycklingfond
- 3 dl vispgrädde
- 3,5 dl gröna ärtor
- 2 msk citron, saft
- 0,5 krm salt
- 1 krm vitpeppar
- 2 dl parmesanost
- 8 pilgrimsmusslor
- smör, till stekning
- champagne (eller mousserande vin)
Gör så här
Soppa
- Fräs löken mjuk i smöret.
- Tillsätt vatten, fond och grädde och låt sjuda i ca 10 minuter.
- Häll i ärtorna (frysta går bra) och låt det koka upp.
- Mixa soppan slät. Smaka av med citronsaft, salt och vitpeppar.
Parmesanchips
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Riv parmesan och fördela i fyra högar på en ugnsplåt. Grädda i ugn i 5-8 min, tills de är gyllenbruna.
- Låt svalna något och lägg sedan över på hushållspapper.
Pilgrimsmusslor och servering
- Stek musslorna i smör strax innan servering. Trä på ett grillspett och servera med parmesanchips.
- Häll gärna i en skvätt champagne eller mousserat vin i soppan vid servering.
