Skandinavisk starter med rostade jordärtskockor och jordärtskockspuré
Foto: TV4
Skandinavisk starter med rostade jordärtskockor och jordärtskockspuré
12 ingredienser
30 m
Lyxigt, vackert och gott! Kombinationen av jordärtskockspuré och rostade jordärtskockor tillsammans med löjrom och chips blir en succé både i smak och textur.
Dryck: Till detta passar ett torrt och mineraliskt vitt vin, t.ex. Chablis.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerJordärtskockspuré
- ca 8 jordärtskockor, skalade och skivade
- 1,5 dl standardmjölk
- 1,5 dl grädde
- 1 krm salt
Rostade jordärtskockor
- ca 12 jordärtskockor
- olivolja
- 0,5 tsk salt
Servering
- 2 citroner
- 4 rädisor, i klyftor
- 100 g löjrom
- 1 dl krasse, klippt
- potatischips med skal
Gör så här
Jordärtskockspuré
- Koka jordärtskocksskivorna i mjölken och grädden under ca 12 minuter, tills de blir helt mjuka. Mixa allt med en stavmixer tills purén blir helt slät. Smaka av med salt.
Rostade jordärtskockor
- Skala och skär jordärtskockorna i tärningar på 1x1 cm. Blanda jordärtskockstärningarna med olivolja och salt på en plåt med bakplåtspapper. Baka på 200 grader i ca 17 minuter, de ska ha rejält tuggmotstånd.
Servering
- Skala och skär citronerna i små tärningar, 0,5 x 0,5 cm.
- Lägg jordskockstärningarna lite spritt på bottnen av djupa serveringstallrikar. Fyll ut hålrummen med klickar av puréen, de små citronbitarna, rädisklyftor, samt klickar av löjrom.
- Strö rejält med krasse över, krossa chipsen och dryssla över det hela.
