Sill med earl grey och krämig sill med yuzo
Foto: TV4
Sill med earl grey och krämig sill med yuzo
17 ingredienser
30 min
Två supersnabba sillar att göra själv - en krämig med smak av citrusfrukten yuzu och en klar där earl grey har fått dra i lagen. Bjud med färskpotatis vända i rostade sesamfrön.
Se Tove Nilsson laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerKlar sill med te
- 1 förp 5-minuterssill med lag
- 1 tsk earl grey te
- 0,5 citron, skalet
- 0,5 kruka grönmynta
- 1 schalottenlök
Krämig sill med yuzu
- 1 ägg
- 2,5 msk yuzojuice (alternativt limejuice)
- 1 tsk wasabipulver (alternativt från tub)
- 2 tsk ingefära, finhackad
- 2 msk japansk soja
- 3,5 dl neutral rapsolja
- 1 förp 5-minuterssill
- 0,5 msk sesamfrön, rostade
- salt
Till servering
- 600 g färskpotatis, gärna små
- 2 msk sesamfrön, rostade
- olivolja
Gör så här
Klar sill med te
- Häll av sillen och behåll lagen. Hetta upp lagen tillsammans med te i en kastrull. Låt svalna och sila.
- Varva sill, lag, bitar av citronskal (skala med potatisskalare), mynta och skivad lök.
- Låt stå minst 3 timmar (helst över natten) och servera med färskpotatis.
Krämig sill med yuzu
- Knäck ett ägg i en hög och smal bunke.
- Tillsätt yuzu, wasabi, ingefära och neutral olja.
- Sänk ned stavmixern och mixa till en tjock majonnäs. Smaka av med mer yuzu och salt.
- Sila av sillen, dela i önskad storlek och blanda med hälften av majonnäsen. Servera toppad med sesamfrö.
- Majonnäsen som blir över håller sig upp till en vecka i kylen och är gott till sallad, lax, på macka eller till
- grillad kyckling.
