Gör så här

Klar sill med te

1. Häll av sillen och behåll lagen. Hetta upp lagen tillsammans med te i en kastrull. Låt svalna och sila.
2. Varva sill, lag, bitar av citronskal (skala med potatisskalare), mynta och skivad lök.
3. Låt stå minst 3 timmar (helst över natten) och servera med färskpotatis.

Krämig sill med yuzu

1. Knäck ett ägg i en hög och smal bunke.
2. Tillsätt yuzu, wasabi, ingefära och neutral olja.
3. Sänk ned stavmixern och mixa till en tjock majonnäs. Smaka av med mer yuzu och salt.
4. Sila av sillen, dela i önskad storlek och blanda med hälften av majonnäsen. Servera toppad med sesamfrö.
5. Majonnäsen som blir över håller sig upp till en vecka i kylen och är gott till sallad, lax, på macka eller till
6. grillad kyckling.