Schalottenlökpaj med citroncrème och lakritsvinägrett
Foto: TV4
Schalottenlökpaj med citroncrème och lakritsvinägrett
19 ingredienser
45 m
Läcker paj med fyra sorters lök och västerbottensost. Serveras med citronkräm, dressing med turkisk peppar samt tomatsallad.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerpajdeg
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1-2 msk vatten
- 0,5 krm salt
Fyllning
- 4 schalottenlökar
- 3 rödlökar
- 1 purjolök
- 2 klyftor vitlök
- 2 röda chilifrukter
- 0,5 dl strösocker
- 150 g Västerbottensost, riven
Sås
- 2 dl crème fraîche
- 1 citron
- 1 limefrukt
vinägrett
- 1 dl mörk balsamicovinäger
- 0,5 förp turkisk peppar
sallad
- 4 röda plommontomater
- 4 gula plommontomater
- 4 små bladpersiljekvistar
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Tärna smöret, blanda ihop med mjöl, vatten och salt, knåda till en fin pajdeg. Kavla ut till en jämn yta, lägg i pajformen.
- Hacka schalotten-, purjo- och rödlök samt chili och häll allt i en skål. Pressa ner vitlöksklyftorna i skålen och rör om. Häll över allt i stekpanna och bryn löken tillsammans med smör. Tillsätt strösocker, stek till sockret löses upp i löken.
- Lägg lökblandningen i pajdegsformen och strö över riven västerbottenost så det täcker hela ytan. Tillsätt ev. salt och peppar. Grädda i ugn ca 20 min.
- Riv av skalen av citron och lime med rivjärn. Blanda med crème fraiche, salta och svartpeppra lätt. Ställ in i kylen.
- Mortla ca 12-15 turkisk peppar-karameller. Blanda dem med balsamicovinäger i en kastrull. Koka upp tills tabletterna är helt upplösta. Låt svalna.
- Skär upp en slice av pajen, servera med citroncrème vid sidan om och toppa med en sträng lakritsvinägrett, det ska inte vara mycket av den dock!
- Skär upp plommontomater, både gul och röd för färgens skull och lägg en kvist bladpersilja på pajen.
