Grundrecept sushiris

44 röster
4
Grundrecept sushiris
Foto: TV4

Gör din egen sushitallrik till helgen. Här är Sayan Isakssons recept.

Mirin kan ersättas av 1/2 dl torr sherry + 1 msk socker.

Recept på Nori-maki sushi hittar du här



Recept på Nigiri-sushi finns här


Visa mer
4
4 portioner

Du behöver

  • 500 g sushiris
  • 650 g vatten
  • 100 g risvinäger
  • 100 g Mirin (sött risvin)
  • 0,5 msk salt
  • 0,5 citron, saften
  • 75 g socker

Gör så här

  1. Börja med att skölja riset noggrant. Använd rinnande kallt vatten och gå igenom riset varsamt med dina händer, i ca 2 min. Detta utförs för att ta bort smuts och stärkelse.
  2. Låt sedan riset spola i kallt vatten ca 10 min. Kolla så att vattnet är klart.
  3. Häll sedan riset i en sil så vätskan rinner bort.
  4. Placera riset i en riskokare eller i en kastrull. Häll på 650 g kallt vatten och sätt på riskokaren. Om kastrull används så koka upp riset med lock och sänk sedan värmen. Låt riset sjuda under lock i 16 min.
  5. Medan riset kokar, blanda sushivinäger med mirin, socker, salt och citronsaft. Värm försiktigt på spisen utan att koka men så att salt och socker löser sig.
  6. När riset är klart häll ut det i en vid bunke och smaksätt med sushivinägerblandningen.
  7. Blanda försiktigt, helst med träspade i skärande rörelser.
  8. Låt riset svalna något och lägg sedan över en fuktig hannduk. Nu är riset klart för användning.
27 november 2009

Laddar fler recept