Höbbe
Foto: TV4
Höbbe
Av: Sandra Dahlberg
19 ingredienser
1h
En matig gryta gjord på bland annat viltfångad fjällröding och severas med oststänger. Vilt och friskt norrlandslyx som helgmiddag. /Sandra Dahlberg
Vintips från Sandra
Santa Ana Viogner Reserve
Sandra bjöd även på
Kantarellbruschetta
Hjortronpaj
Receptet är från tv-programmet Klockan nio hos stjärnorna och är komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerHöbbe
- 300 g fjällröding, filéad
- 300 g torsk
- 1 purjolök
- 6 dl fiskbuljong
- 1 burk krossade tomater
- 2 klyftor vitlök
- 3 msk chilisås
- 1 tsk timjan
- 4 potatisar (stora)
- 2 palsternackor
- 0,5 förp saffran
- 2 dl crème fraîche
- 2 dl vitt vin
- 0,5 kg räkor
- 0,5 nät blåmusslor
- Sparris, att garnera med
- körsbärstomat, stekta, att garnera med
- Ett ark smördeg
- riven västerbottenost, att toppa med
Gör så här
Håll skärmen tänd
Fisk
- Tina fisken och skär i bitar, cirka 3x3 cm stora.
- Skär potatisen, palsternackan och purjolöken i bitar, bryn dessa och lägg i en rymlig gryta med 6 dl fiskbuljong.
- Låt koka i cirka 15 minuter.
- Tillsätt övriga ingredienser utom räkorna som läggs i när soppan är klar.
- Låt sjuda i cirka 10 minuter.
- Stek några cocktailtomater och koka några fina sparrisar att garnera med.
Oststänger
- Värm ugnen till 200 grader.
- Skär smördegen i fyra längder, toppa med riven västerbottensost.
- Grädda i ugnen tills stängerna fluffat upp sig och fått fin färg, cirka 15 minuter.
