Salvialamm family style
Foto: Alexander Kvist/TV4
Du behöver
Lammkotletter med sardeller och salvia
- 12 enkelkotletter av lamm
- 6-8 sardellfiléer
- 3 klyftor vitlök
- 1 knippe salvia
- 1 citron, skal och saft
- 2 citroner, till grillning
- 1 dl olivolja
- salt och peppar
Matvetesallad med grillade baconpäron och hasselnötter
- 1 knippe oregano
- 1 stor schalottenlök
- 4 port matvete
- 3 mogna päron
- 24 skivor bacon
- 75 g rostade hasselnötter
- 2 krukor krispsallad eller två huvuden frisésallad
- 1 ask smörgåskrasse
- 5 msk olivolja
- 5 msk vit balsamico
- 2 msk honung
Fetaostdressing
- 300 g ekologisk fetaost
- 1,5 dl vatten
Gör så här
- Koka fyra portioner matvete enligt anvisningarna på paketet tillsammans med en stor finhackad schalottenlök och ett litet knippe finhackad oregano.
- Mortla samman sardeller, vitlök och salvia tillsammans med salt samt saft och skal från citron till en smet och tillsätt olivolja.
- Blanda smeten med lammet ordentligt och låt marinera minst 20 minuter.
- Avlägsna päronstjälken och dela päronet i sex delar, linda in päronet i bacon och grilla tills baconet är knaprigt. Dela och grilla citroner samtidigt som päronen.
- Bryt salladen i två delar och grunda fatet med de ickefrissiga delarna så det blir en bas.
- Grilla kotletterna ca 2-3 min på varje sida eller till lammet har 55 grader innertemperatur. Salta och peppra.
- Mosa fetaosten med en gaffel och blanda med vattnet
- Bygg fatet genom att lägga upp lamm, baconpäron, samt den frissiga salladen. Strössla över nötter, krasse och matvete. Skvätt över olivolja och balsamico samt honung. Garnera slutligen med de grillade citronerna. Servera med fetaostkrämen.
16 juli 2015