Gör så här

1. Tvätta musslorna noggrant och släng de som inte är slutna.
2. Värm en kastrull med smör och olivolja och stek schalottenlök, vitlök och chilipeppar i någon minut. Tillsätt musslorna och häll sedan över vinet.
3. Låt koka under lock tills musslorna har öppnat sig och häll sedan av buljongen som du sparar till grytan.
4. Skiva potatis, morötter och fänkål i bitar. Stek i smör och olivolja i Le Creuset Buffetgryta tills de mjuknat något. Tillsätt saffran och tomatpuré och fräs i någon minut ytterligare.
5. Häll över buljongen från musslorna, grädde, crème fraîche, vatten, fiskfond och hackad dill. Låt sjuda i ca 20 minuter.
6. Skiva fisken i bitar. Tillsätt fisken till grytan och låt sjuda tills fisken är kokt. Vid servering har du i de skalade räkorna. Strö gärna finhackad persilja över grytan och avnjut med en gång.
7. Servera förslagsvis med lite surdegsbröd till!