Rostbiff tonnato

Rostbiff tonnato
Foto: TV4
Benjamin Ingrosso
Benjamin Ingrosso

Rostbiff tonnato

14 ingredienser

30 min

En förenklad variant på den italienska klassikern vitello tonnato där kalven här har bytts ut mot färdigskivad rostbiff. Fantastiskt gott att bjuda på buffén eller som en lyxig vardagsrätt.

Ingredienser

portioner
  • 10-14 skivor rostbiff

Tonfiskssås

  • 2 äggulor
  • ca 100 g tonfisk i olja, avrunnen
  • 1 msk dijonsenap
  • 0,5 msk citronsaft
  • 1 msk kapris
  • 0,5 klyfta vitlök
  • 2 sardellfiléer i olja
  • 2 dl rapsolja

Till servering

  • 65 g rucolasallad
  • 2 msk olivolja
  • 12 cocktailkapris
  • 1 citron
  • parmesanost

Gör så här

  1. Mixa äggulor, sardeller, tonfisk, kapris, vitlök och dijonsenap i en matberedare. När smeten börjar gå ihop tillsätter du olja i en stråle under fortsatt mixning. Om det blir lite tjockt kan du späda med vatten, konsistensen ska bli lite lösen än majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
  2. Hacka rucolasalladen grovt. Blanda med olivoljan, Halvera cocktailkaprisen på längden.
  3. Fördela rostbiffsskivorna på tallrikar. Bred på såsen jämnt över allt kött. Riv över citronskal. Strössla över rucola och cocktailkapris. Toppa med hyvlad parmesan.