Röding med kantareller och brynt sesamsmör

Name: Röding med kantareller och brynt sesamsmör
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 700 g rödingfilé, med skinn; Mos; 900 mjöliga potatisar (king edward); 2,5-3 dl mjölk; 75 g smör; 0,5 krm riven muskotnöt; salt; peppar; Brynt sesamsmör; 150 g smör; 3 salladslökar, tunt skivade; 1 klyfta vitlök, riven; 1 msk rostade sesamfrön, gärna både vita och svarta; 1 msk sesamolja; 1 msk japansk soja; Kantareller; 1 l kantareller, små fasta; 2 klyftor vitlök, tunt skivade; 125 g sockerärtor, delade på diagonalen; 1 knippe dill; 1 citron, i klyftor; sesamfrön, rostade; olja, att steka i

POPULÄRT

röding med kantareller och brynt sesamsmor

Foto: TV4

Röding med kantareller och brynt sesamsmör

Av: Jennie Walldén

Från: Kökets middag

20 ingredienser

40 min

Magiska smakkombinationer i Jennie Walldéns lyxiga vardagsmiddag med röding, kantareller och brynt sesamsmör.

Fisk Kantareller Potatis Svamp Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Jennie Walldén laga receptet

Ingredienser

700 g rödingfilé, med skinn

Mos

900 mjöliga potatisar (king edward)
2,5-3 dl mjölk
75 g smör
0,5 krm riven muskotnöt
salt
peppar

Brynt sesamsmör

150 g smör
3 salladslökar, tunt skivade
1 klyfta vitlök, riven
1 msk rostade sesamfrön, gärna både vita och svarta
1 msk sesamolja
1 msk japansk soja

Kantareller

1 l kantareller, små fasta
2 klyftor vitlök, tunt skivade
125 g sockerärtor, delade på diagonalen
1 knippe dill
1 citron, i klyftor
sesamfrön, rostade
olja, att steka i

Gör så här

Börja med att göra mos. Skala och koka potatisen mjuk, ca 20 minuter. Häll av vattnet och låt ånga av ordentligt. Häll på mjölk på potatisen och låt börja puttra.
Tryck till potatisen med en avstängd elvisp, sätt sedan på vispen och vispa till ett fluffigt mos. Rör till sist ner smöret och smaka av med riven muskotnöt, salt och peppar.
Pensla rödingen med lite smält smör, salta och peppra. Baka i 125 grader ugn i ca 15 minuter.
Bryn smöret till såsen tills det doftar kola. Dra av från värmen och lägg i tunt skivad salladslök, 1 riven vitlöksklyfta, rostade sesamfrön, sesamolja och soja. Rör om och ställ åt sidan.
Hetta upp en stekpanna tills den ryker. Häll i lite olja och lägg i kantareller, låt brynas lätt. Lägg i vitlöksskivor och låt ge smak till svampen, vänd runt.
Lägg i sockerärtor och låt fräsa med i någon minut. Salta och peppra, dra av från värmen.
Servera rödingen med det fluffiga moset, det brynta sesamsmöret och kantareller samt sockerärtor.
Toppa med små dillkvistar, sesamfrön och citron som var och en får pressa över sin tallrik.