Röding med kålrot, syrad grädde och forellrom

Name: Röding med kålrot, syrad grädde och forellrom
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Röding; 4 rödingfiléer (med skinnet kvar); olivolja; salt; Smörglaserad kålrot; 600 g kålrot (gärna små); 1 citron, saft och finrivet skal; 1 msk honung; 100 g smör; salt; svartpeppar; Syrad grädde med forellrom; 4 dl smetana; 100 g forellrom; 1 dl gräslök, skivad; salt; Garnering; dillvippa; 0,5 ask krasse

Foto: TV4

Röding med kålrot, syrad grädde och forellrom

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

15 ingredienser

40 min

Lyxigt, enkelt och med få ingredienser - så beskriver Tom själv den här rätten med röding där söt och smörfräst kålrot möter syrlig sås på smetana med forellrom.

Fest Fisk

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

Röding

4 rödingfiléer (med skinnet kvar)
olivolja
salt

Smörglaserad kålrot

600 g kålrot (gärna små)
1 citron, saft och finrivet skal
1 msk honung
100 g smör
salt
svartpeppar

Syrad grädde med forellrom

4 dl smetana
100 g forellrom
1 dl gräslök, skivad
salt

Garnering

dillvippa
0,5 ask krasse

Gör så här

Röding

Sätt ugnen på 100 grader.
Gnid in fisken med salt och olivolja på båda sidor. Lägg med skinnsidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
Tillaga fisken 20-30 minuter tills fiskens innertemperatur är ca 45 grader. Dra av skinnet och salta och peppra på snittytan före servering.

Glaserad kålrot

Skala och skiva kålroten tunt på mandolin. Fräs kålroten mjuk i smöret. Tillsätt citron och honung och smaka av med salt och peppar innan servering.

Syrad grädde med forellrom

Värm smetanan försiktigt. Tillsätt forellrom och gräslök precis innan servering. Smaka av med salt.
Servera fisken tillsammans med den smörfrästa kålen och den syrade gräddsåsen. Garnera med dill och krasse.

Glöm inte att matsortera skal från kålrot och rester från citronen för en mer hållbar matlagning, och njut av din ugnsbakade röding. /Köket-redaktionen