Rimmad torskrygg med skirat smör och pepparrot
Foto: TV4
Rimmad torskrygg med skirat smör och pepparrot
14 ingredienser
30 m + 2 h
En klassiker som alltid går hem hos gästerna. Torskrygg med skirat smör, pepparrot, dill och potatis.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Mattias dryckestips: Petit Chablis Domaine Sainte Claire, 5588
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g torskrygg
- 2,5 msk salt
- 2 tsk strösocker
- peppar
- lagerblad
- citron
- 1 l vatten, kallt
- 800 g potatis
- 100 g sockerärtor
- 150 g kantareller
- 1 morot
- 100 g smör
- 4 msk färsk pepparrot, riven
- 1 dillvippa
Gör så här
- Blanda ut salt, socker, peppar, lagerblad och citronskivor i en liter vatten. Lägg ner torsken och låt rimma i ca 1-2 h.
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Koka potatisen och lägg i sockerärter när det återstår 3 minuter.
- Plocka ur fisken ur rimningslagen och salta och peppra fisken lätt. Stek fisken så att den får en fin yta men låt sedan gå färdigt i ugnen. Lägg torsken i en oljad ugnsform och tillaga i ugnen tills fisken uppnår 54 grader, ca 10 minuter.
- Smörstek kantarellerna.
- Skala moroten och skär i remsor med en potatisskalare.
- Skira smöret och riv pepparroten.
- Servera fisken med potatis och övriga tillbehör – pepparrot vid sidan av om någon inte tycker om det.
