Rimmad torsk med beurre blanc och varma tomater
POPULÄRT
Foto: TV4
Rimmad torsk med beurre blanc och varma tomater
Av: Tina Nordström
Från: Kökets middag
18 ingredienser
45 min
Lyxig rätt med torsk, ljumna tomater och en vansinnigt god smörsås - perfekt till helgen! Snabbrimningen gör torsken saftig och fast i konsistensen.
Se Tina Nordström laga receptet
Se Tina Nordström laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerTorsk
- 600-800 g torskrygg, gärna med skinnet kvar
- 1 dl salt
- 1 l vatten
- 300 g körsbärstomat, blandade färger
- 1 schalottenlök
- 2 klyftor vitlök
- 5 kvistar färsk timjan
- 3 msk olivolja
- 3 tsk sherryvinäger
- salt
- svartpeppar
Beurre blanc
- 1 dl torrt vitt vin
- 1,5 msk vitvinsvinäger
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 250-300 g smör, rumstempererat
- 1 knippe gräslök, finskuren
- citronsaft, färskpressad
- salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Torsk
- Sätt ugnen på 125 grader.
- Rör ut 1 dl salt i 1 liter kallt vatten i en bunke och låt torsken rimma i ca 15 minuter i rumstemperatur.
- Skala och skiva schalottenlök och vitlök tunt. Halvera tomaterna.
- Lägg tomater, lök, vitlök och repad timjan i en ugnsform. Ringla över olivolja och sherryvinäger.
- Lyft upp och skölj av fisken. Klappa torr med hushållspapper.
- Lägg fisken ovanpå tomaterna. Tillaga i ugnen ca 20-25 minuter, eller till en innertemperatur på ca 50-52 grader.
Beurre blanc
- Skala och finhacka löken. Lägg i en kastrull med vinäger och vin. Låt sakta koka tills nästan all vätska kokat in.
- Späd lökskyn med tärnat mjukt smör. Den skall bara nästan koka. Vispa hela tiden. Såsen kommer tjockna allt eftersom smöret tillsätts.
- Rör ned gräslöken. Smaka av såsen med lite pressad citronsaft och salt.
- Dra av skinnet på torsken och skeda över såsen och tomaterna vid servering.
