Rimmad och stekt torskrygg med nudlar och grön curry

Frida Ronge
Frida Ronge

Rimmad och stekt torskrygg med nudlar och grön curry

4

8 steg att laga

23 ingredienser

Smakrik och härlig rätt på rimmad och stekt torskrygg med nudlar och grön curry.

Ingredienser

portioner4 portioner
  • 400 g torskrygg (MSC certifierad)
  • 200 g udon nudlar
  • 50 g salt, för rimlag
  • 4 klyfta vitlök
  • 2 bananschalottenlök
  • 4 cm färsk ingefära
  • 1 kruka färsk koriander (gärna med stjälk)
  • 2 citrongräs
  • 2 grön chilifrukt
  • 1 jalapeño
  • 0,5 zucchini
  • 100 g champinjoner (eller annan svamp)
  • 1 kruka färsk basilika
  • 1,5 förp kokosmjölk
  • 1 dl fisksås
  • 3 limefrukt
  • 4 msk soja
  • 1 msk olja, för stekning
  • salt
  • vitpeppar
  • 4 shisoblad (eller koriander för garnering)
  • 2 krm shichimi togarashi (eller chilipulver)
  • 1 dl rostade saltade cashewnötter

Gör så här

  1. Gör en rimlag av 50 g salt i 1 l vatten, rimma fisken i ca 20-30 min, skölj av den under kallt vatten och låt den rinna av på tex torky.
  2. Skala och hacka vitlök, lök, ingefära och korianderstjälkar. Banka på citrongräs stjälkarna med knivryggen så att dem krossas och skär ner den gröna chilin och jalapeno, smaka på chilin så att den inte är för stark, detta kan varieras från frukt till frukt.
  3. Skär zucchinin i bitar och dela svampen. Skär ner basilikan med stjälkar och resten av koriandern och häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset, smaksätt med fisksås, lime och lite soja.
  4. Låt detta koka ihop i ca 20 min, lägg sedan i zucchini och svampen och koka ytterligare 10 min.
  5. Smaksätt eventuellt med salt och lite mer fisksås och plocka eventuellt upp citrongrässtjälkarna.
  6. Koka nudlarna enligt instruktionen på förpackningen.
  7. Stek torskryggen på medelhög värme tills den nått en innertemperatur på ca 45 C.
  8. Lägg nudlarna i botten på en djup skål. Lägg på den gröna curryn och fisken. Avsluta gärna med chili, örter och rostade cashewnötter.