Renée Voltaires vegobiffar
Foto: Adam Tonér
Renée Voltaires vegobiffar
13 ingredienser
45 m
Nyttiga vegobiffar på bovete, svamp, kål, valnötter, teffmjöl och chiafrön. Glutenfritt, mättande och riktigt gott!
Ingredienser
6 - 8 biffar
6 - 8 biffar- 1 dl helt skalat bovete
- 0,5 rödlök, skalad
- 6 shiitakesvamp (eller 1 liten portobellosvamp)
- kokosolja, till stekning
- 1 tsk tamarisoja, till stekning
- 0,5 fänkål
- 2 stjälkar grönkål, bladen
- 1 dl valnötter, grovt hackade
- 0,5 dl teffmjöl eller annat glutenfritt mjöl (ris, maj eller bovetemjöl går bra)
- 1 msk chiafrön, malda
- 1 tsk lantbuljong
- ett par drag med svartpepparkvarnen
- 1 dl sesamfrön, till panering
Gör så här
- Skölj bovetet i hett vatten för att ta bort det röda färgämnet fagopyrin. Koka bovetet i vatten tills det blir mjukt (ca 10-15 minuter) och sila bort överflödigt vatten.
- Skiva löken och svampen och stek den gyllenbrun i lite kokosolja tillsammans med lite tamari. Mixa bovetet i en matberedare tillsammans med den stekta löken och svampen till en grov smet, lägg över smeten i en bunke.
- Mixa fänkål och grönkål grovt och vänd ner i smeten, tillsammans med valnötter. Blanda i mjöl, chiafrön och krydda med lantbuljong och peppar.
- Provstek en liten biff innan panering, om biffen är för torr, ha i lite vätska ett par msk vatten eller lite olivolja, för lös ha i lite extra mjöl.
- Panera biffarna i sesamfrön och stek dina biffar på medelhög värme.
