Raw caramel cheesecake
Foto: Linus Hallgren
Raw caramel cheesecake
13 ingredienser
Första gången jag blev bjuden på raw food, så var det en chockerande god choklad- och banantårta som vände helt upp och ned på min värld. Nu har jag tagit fram ett kolasmakande praktverk som kommer att göra samma sak för dig. Varsågod. /Mattias
Recept ur Mattias Kristianssons kokbok Välkommen till vegoriket.
Ingredienser
bitar
bitarBotten
- 3 dl pekannötter
- 100 g dadlar, ca 10 st
- salt
Fyllning
- 5 dl cashewnötter
- 1 dl kallpressad kokosolja, utan smak
- 0,5 dl agavesirap
- 0,5 dl vatten
- 2 msk ev mesquitepulver
Kolasås
- 80 g dadlar, ca 8 st
- 1,5 dl kallpressad kokosolja, utan smak
- 1,5 dl lönnsirap
- flingsalt, en nypa
- pekannötter, till dekoration
Gör så här
Botten
- Mixa pekannötterna i en matberedare till ett fint pulver.
- Kärna ur dadlarna och mixa ner bland nötterna tillsammans med en nypa salt.
- Tryck ut nötmassan i botten av en springform, 20 cm i diameter.
Fyllning
- Blötlägg cashewnötterna i några timmar, helst över natten.
- Smält kokosoljan försiktigt i mikron eller i en kastrull.
- Mixa ihop samtliga ingredienser till en slät, tjock kräm.
- Ha tålamod, det tar några minuter innan du får en perfekt konsistens. Häll ner krämen över pajskalet. Skaka formen så ytan blir jämn och slät.
- Ställ in i frysen i några timmar, helst över natten.
Kolasås
- Kärna ur dadlarna och smält kokosoljan.
- Mixa samman samtliga ingredienser till en slät kolasås.
- Ta ut cheesecaken ur frysen. Lossa formen och lyft över cheesecaken på ett serveringsfat. Häll över kolasåsen och dekorera med pekannötter. Servera.
