Lägg allt i en skål och låt stå minst 1 timme, men gärna längre.
Sila av och förvara i kylen sen håller den minst en månad eller längre.
Servering
Ta bort kärnhuset från gurkan, men spara det gärna till något annat. Skär små små kuber av gurkan.
Stick in ostronkniven i “gångjärnet” på ostronet. Vicka kniven fram och tillbaka och pressa försiktigt in kniven. När kniven är inne, vrid om tills ostronet öppnat sig. Dra kniven längs med locket för att lossa på ostronet. Skär loss det i botten vid muskelfästet.
Servera ostronen med gurkan samt citrus och chili ponzun.
