Gör så här

Hummer

1. Stek hummerstjärtarna i olja i en het stekpanna tills de fått fin färg.
2. Lägg sedan i smöret, vitlöken och örterna. Ös hummerstjärtarna med smöret i ca 1 minut.
3. Ta sedan upp dem och låt vila någon minut innan servering

Morots beurre blanc

1. Reducera morotsjuicen tills ca 3 msk kvarstår.
2. Tillsätt salt och vatten, låt få ett uppkok. Sänk värmen och montera sedan i smöret sakta under omrörning.
3. Avsluta eventuellt med mer salt och citron.

Fänkålcrudité

1. Hyvla fänkålen tunt och lägg i isvatten.
2. Plocka dillen smått och lägg ner i isvattnet med fänkålen. Låt ligga fram till servering.

Servering

1. Häll av vattnet från fänkålen och dillen och blanda upp med lite kallpressad rapsolja och en nypa salt.
2. Servera hummerstjärtarna med morots beurre blanc och fänkålcruditén.