Råraka med kallrökt lax, pepparrotsfil och kryddost
POPULÄRT
Foto: TV4
Råraka med kallrökt lax, pepparrotsfil och kryddost
Av: Stefan Ekengren
Från: Kökets middag
13 ingredienser
40 min
En krispigt god klassiker i middagsformat! Råraka toppad med kallrökt lax, en kräm på fil och pepparrot, kryddost, krispiga rädisor och färskriven pepparrot.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 800 g potatis
- rapsolja
- smör
- 200 g kallrökt lax, strimlad
- 0,5 l filmjölk (eller gräddfil, avhängd över natten i kaffefilter (crème fraiche går också bra)
- 2 msk riven pepparrot på tub
- 2 msk dijonsenap
- 5 cm färsk pepparrot
- 6 rädisor, tunt hyvlade
- 2 salladslökar, fint skivade
- 100 g kryddost, fint tärnad (alt Västerbotten, präst eller svecia)
- 1 kruka gräslök, fint skuren
- salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Riv potatisen grovt. Blanda med salt och vrid ut vätskan ur potatisen i en kökshandduk.
- Hetta upp stor stekpanna med rapsolja och smör. När smöret tystnat, lägg i en fjärdedel av potatisen, platta till med stekspade och stek på medelhög värme till fin färg. Vänd och stek färdigt på andra sidan. Lägg upp på galler och stek tre till.
- Vid servering värms rårakorna snabbt i ugn på galler i 200 grader.
- Blanda hängd filmjölk med pepparrot på tub och dijonsenap. Smaka av med salt.
Servering
- Lägg upp rårakor på tallrikar, sprid ut kallrökt lax på varje raka, ringla eller klicka ut pepparrotsfil. Garnera med rädisor, kryddost, salladslök och gräslök.
