Räksoppa med bananer
Foto: TV4
Räksoppa med bananer
13 ingredienser
Räkor med matbananer blir en annorlunda soppa. Bjud den gärna med gott bröd till. Receptet kommer från Kap Verde-öarna utanför Guinea Bissau i Västafrika.
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 kg räkor med skal
- 1 msk olivolja
- 2 dl vatten
- 1 kokbanan
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 2 mjöliga potatisar
- 2 msk olivolja
- 1 l fiskbuljong + räkbuljongen
- 0,5 förp krossade tomater
- 1-2 tsk röd spansk peppar, finhackad
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Skala räkorna och fräs skalen i olja i en kastrull. Häll på vatten och koka skalen i 10 minuter. Sila bort skalen och spar buljongen. Skala och hacka löken och vitlöken, skala potatisen och bananen och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Dela chilifrukten på längden och skrapa ut kärnorna. Hacka chilin.
- Hetta upp olivoljan till medelvärme i en gryta. Lägg i och fräs löken och vitlöken i 2–3 minuter. Häll på räkbuljongen och fiskbuljongen och koka upp soppan.
- Lägg i potatis, banan, tomat och chili, lägg på lock och koka soppan i 10–15 minuter. Lägg i räkorna, smaka av soppan med salt och peppar och servera genast.
