Gör så här

Sås

1. Lägg ägget i kokande vatten och låt det koka i EXAKT 3 minuter. Låt svalna så du kan hålla i det.
2. Knäck ägget (bränn dig inte på det rinniga) och gröp försiktigt ur hela ägget med en sked ner i mixerns behållare. Mixa.
3. Börja med att försiktigt hälla i lite olja åt gången i äggblandningen - precis som man gör majonnäs - så att såsen inte skär sig. Mixa.
4. Fortsätt därefter försiktigt med vinägern och resterande olja tills du har en tjock sås.
5. Blanda i vitlöksrivet och smaka sedan av med senap, salt och peppar.
6. Låt gärna såsen dra lite i kylen och smaka innan servering.

Levain

1. 1 liten skiva per person. Stek de putsade (kanterna ska bort) brödskivorna i het panna med olivolja och gnugga därefter ordentligt med en vitlöksklyfta.

Sallad

1. Blanda salladsmix med finhackade sockerärtor i en bunke, i med avokado och räkor eller edamamebönor (eller både och) och vänd sedan ner rikligt med sås och gojsa runt.
2. Fördela salladen snyggt på bröden. Lite salt och peppar, sen kan den serveras!