Räkceviche med aioli
Foto: TV4
Räkceviche med aioli
16 ingredienser
30m
Citronmarinerade räkor med vitlök och chili serveras i blad av romansallad med aioli samt vitlöksbröd till.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerAioli
- 2 ägg
- 0,5 citron, saft
- 4 dl rapsolja
- 3 msk crème fraîche
- 3 klyftor vitlök
- salt
- peppar
Ceviche
- 500 g räkor i lake
- 4 citroner, saften
- 1-2 röd chilifrukt, urkärnad i strimlor
- 2 msk rödlök, hackad
- 1 kruka koriander, hackad
- 1 krm flingsalt
- 1 tsk olja
Tillbehör
- vitlöksbröd
- romansallad
Gör så här
Aioli
- Se till att ingredienserna är rumsvarma.
- Rör ihop 2 ägg, lite av rapsoljan och citronsaften i en skål.
- Tillsätt den resterande oljan och mixa till en fast konsistens.
- När majonnäsen är färdig rör försiktigt i crème fraiche och blanda till en krämig röra.
- Smaksätt med pressad vitlök, salt och peppar.
Ceviche
- Häll av vätskan från räkorna och låt de rinna av.
- Blanda räkorna med de övriga ingredienserna och låt stå i 20 min.
- Lägg strax före servering upp röran på romansallad.
Servering
- Servera de fyllda bladen med en skål aioli vid sidan av samt vitlöksbröd.
