Gör så här

1. Skär potatisen i grova bitar, behåll skalet på.
2. Mixa potatis med ägg, kikärtsmjöl och havremjölk. Smaka av med salt.
3. Rör lingon med socker och låt stå i rumstemperatur tills sockret löst upp sig.
4. Ansa och skär kantarellerna i grova bitar. Hacka löken.
5. Skiva löken, använd både lök och stjälk.
6. Fräs till att börja med den vita delen på löken mjuk i rapsolja i en stekpanna. Tillsätt på slutet den gröna delen. Ta från värmen.
7. Stek svampen i rapsolja i en separat stekpanna. Tillsätt smör samt den stekta löken när svampen fått lite färg. Salta.
8. Stek raggmunkar av smeten i smör i en stekpanna. Stek på lite lägre värme så att de inte bränns.
9. Fördela kantareller över vid servering. Strö över lingon och häll gärna på lite grädde. Toppa med persilja och ät direkt.