Rådjurskorv

1. 
   Skär rådjursköttet och sidfläsket i bitar.
2. 
   Mal köttbitarna genom en hålskiva som är 2–5 millimeter. Var noggrann med att hålla köttet kallt medan du maler det.
3. 
   Tillsätt saltet och låt färsen ligga i minst ett dygn i kylskåpet före korvtillverkningen.
5. 
   Peppra sedan smeten och rör tills den blir lite fastare i konsistensen.
6. 
   Hacka örter, vitlök, gul lök samt chili och tillsätt det i smeten. Rör om ordentligt.
7. 
   Häll slutligen i vatten och rör om tills konsistensen är rätt.
8. 
   Fyll smeten i fjälstret.
9. 
   Knyt om korvarna med bindgarn till lagom storlek.
10. 
    Koka, stek eller grilla korvarna före servering.

Örtkräm

1. 
   Lägg äggulan i en skål tillsammans med senap och skalad samt hackad vitlök.
2. 
   Tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig vispning tills krämen tjocknat.
3. 
   Smaka av med örter, citronsaft, citronzest, salt och peppar.