Tigre de leche

1. 
   Blanda alla ingredienser utom olivolja i en matberedare.
2. 
   Mixa sedan i olivoljan i omgångar tills den går ihop. Det tar ca 5-10 minuter.

Pilgrimsmussla med citrus

1. 
   Filéa citrusfrukterna och skär filéerna i ännu mindre bitar.
2. 
   Skär bort muskeln på pilgrimsmusslorna och skiva dem i tunna skivor.

Servering

1. 
   Lägg skivorna av pilgrimsmussla tunt över assietterna och strö över citrusfrukterna.
2. 
   Ringa dressing över och avsluta med att toppa med strimlad mynta och sesam.