Gör så här

Tigre de leche

1. Blanda alla ingredienser utom olivolja i en matberedare.
2. Mixa sedan i olivoljan i omgångar tills den går ihop. Det tar ca 5-10 minuter.

Pilgrimsmussla med citrus

1. Filéa citrusfrukterna och skär filéerna i ännu mindre bitar.
2. Skär bort muskeln på pilgrimsmusslorna och skiva dem i tunna skivor.

Servering

1. Lägg skivorna av pilgrimsmussla tunt över assietterna och strö över citrusfrukterna.
2. Ringa dressing över och avsluta med att toppa med strimlad mynta och sesam.