Hälleflundra och garnering

1. 
   Hacka hälleflundran i små bitar, smaka av med salt och olivolja innan servering.
2. 
   Plocka koriandern i mindre bitar.
3. 
   Garnera rätten med sesam, forellrom och salicorn.

Yuzumajonnäs

1. 
   Blanda yuzu i majonnäsen, smaka av med salt.

Yuzuponzu med brynt smör

1. 
   Blanda ingredienserna och smaka av, späd ev med lite vatten.
2. 
   Bryn smöret, toppa rätten med brynt smör vid servering.

Inkokt shiitake

1. 
   Blanda alla ingredienser i en kastrull med lock, sjud ca 20 minuter och låt svalna innan servering.