Pumpabröd
Foto: TV4
Pumpabröd
6 ingredienser
1 h + jäsning
Det här enkla brödet med pumpa är en riktig höstfavorit! Brödet passar bland annat riktigt bra till en god kronhjortstartar!
Ingredienser
sats
sats- 550 g pumpa, bakad (vikt utan skal och kärnor t.ex. hokkaido eller butternut)
- 275 g yoghurt
- 6 g torrjäst [0,5 förp]
- 10 g salt
- 500 g vetemjöl (justera vid behov)
- smör (till pensling)
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Dela pumpan i klyftor, ta bort kärnorna och lägg klyftorna på en plåt.
- Baka pumpan i 30–40 minuter tills köttet är mjukt och karamelliserat.
- Låt bitarna svalna och mixa (eller mosa) dem sedan till en slät puré.
- Blanda yoghurt och torrjäst i en bunke. Låt stå i 5 minuter.
- Rör ner pumpapurén i yoghurtblandningen.
- Tillsätt salt och mjöl. Arbeta i maskin ca 10 minuter till en smidig deg.
- Lägg degen i en oljad skål och låt jäsa i rumstemperatur i 3–4 timmar.
- Forma degen och lägg den på en plåt.
- Ställ degen i kyl över natten.
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Kavla degen tills den är ca 2 cm tjock.
- Stek brödet i smör på båda sidor tills det fått fin färg.
- Avsluta i ugnen ca 5 minuter tills innertemperaturen är 94 grader.
- Pensla med smör direkt när brödet kommer ut.
