Gör så här

1. 
   Stek potatispannkakorna i en stekpanna med smör. Lägg upp på galler och låt svalna något.

Karamelliserad lök

1. 
   Skala och skiva löken. Stek i olja i en stekpanna tills den mjuknat. Tillsätt socker och stek vidare några minuter. Tillsätt lite vatten. Låt puttra fram tills servering.

Västerbottenskräm

1. 
   Riv osten på den fina sidan av rivjärnet och blanda med crème fraiche och färskost. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Smörstekta kantareller

1. 
   Stek kantarellerna i olja en stekpanna tills vattnet försvunnit, tillsätt då en rejäl klick smör och stek tills de fått en fin yta. Smaka av med salt och peppar.

Servering

1. 
   Montera pannkakstårtan på tallrikar och varva pannkakorna med den karamelliserade löken, västerbottenkrämen och de smörstekta kantarellerna. Garnera med lite lingon och en kvist timjan.